Как выбрать сыр для производства замороженных пицц и пирогов?
Производство замороженных пицц и пирогов требует тщательного подбора ингредиентов, особенно сыра. Он определяет вкус и текстуру готового продукта. Пицца чиз должен иметь необходимые свойства: достаточную плавкость, растяжимость и стабильность органолептических качеств после заморозки, оттаивания и выпекания.
В статье рассмотрели ключевые критерии выбора пицца чиза для производства замороженных изделий.
Качественный сыр для пиццы обладает следующими свойствами:
- Плавкость.
Сыр должен хорошо плавиться и равномерно покрывать поверхность пиццы.
- Растяжимость.
После выпекания изделия сырная нить должна быть тягучей и эластичной.
- Простота в использовании.
Правильный пицца чиз хорошо натирается, нарезается и не усложняет процесс изготовления.
- Вкус и аромат.
Мягкий, слегка сливочный с приятной кисломолочной кислинкой.
Белково-жировой продукт «Тип моцарелла для пиццы лайт» Millgri® с массовой долей жира 50% соответствует всем перечисленным требованиям:
- обладает насыщенным вкусом и эластичной структурой классической моцареллы;
- легко нарезается и натирается без комочков;
- не горит и не теряет вкус при выпекании пиццы;
- формирует плотную сырную нить и равномерный золотистый цвет, что особенно влияет на внешний вид изделия.
Технология производства
«Тип моцарелла для пиццы лайт» Millgri® на основе натурального молока с собственных ферм ГК «СОЮЗСНАБ» производится по классической рецептуре сыра моцарелла, что обеспечивает высокое качество и аутентичный вкус.
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» предлагает производителям:
- Контроль качества.
В основе продуктов Millgri® — отборное сырье с собственных
ферм и строгий контроль всех этапов производства.
- Удобную логистику.
ГК «СОЮЗСНАБ» не зависит от импорта и гарантирует бесперебойные поставки в кратчайшие сроки.
- Выгодные цены.
ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает оптимальную себестоимость и длительные рублевые контракты.
Для получения более подробной информации о белково-жировом продукте «Тип моцарелла для пиццы лайт» Millgri® и консультации от лучших технологов России дочитайте эту статью до конца — вы попадете на официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ». Специалисты компании всегда готовы помочь в разработке оптимальных решений для вашего бизнеса.
Выбор правильного сыра для производства замороженных пицц и пирогов — один из важнейших этапов производства. Продукт «Тип моцарелла для пиццы лайт» Millgri® от ГК «СОЮЗСНАБ» – технологичный аналог традиционной моцареллы, который
позволяет расширять ассортимент, снижать себестоимость и поддерживать высокий уровень качества продукции.
Листая дальше, вы перейдёте на mozzarella-light.ssnab.ru