Уникальные решения для производителей кисломолочных продуктов
В 2024 г производство кисломолочных продуктов в России достигло 2,8 млн т.
Потребители охотно покупают как традиционные кисломолочные продукты, так и современные , к которым относятся ложковые и питьевые йогурты, сывороточные напитки, а также национальные изделия. Производители кисломолочных продуктов стремятся к созданию товаров стабильно высокого качества, но сталкиваются с рядом трудностей.
Проблемы в производстве кисломолочных продуктов:
1. Синерезис. Это ухудшает текстуру и внешний вид продукта. Отделение жидкости может возникнуть из-за недостаточной стабилизации или неправильных условий хранения.
2. Нестабильная текстура. Неправильная консистенция может быть вызвана недостаточным или избыточным количеством стабилизаторов, что приводит к слишком жидкой или слишком густой массе.
3. Вкус и аромат. Неправильный выбор заквасок или стабилизаторов может повлиять на вкус и аромат продукта, делая его менее привлекательным для потребителей.
Для решения этих проблем ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает уникальную комплексную пищевую добавку для сметанных и кисломолочных продуктов 262 С-К линейки Гелеон®. Многофункциональные системы Гелеон® ГК «СОЮЗСНАБ» разработаны специально под требования покупателя с учетом специфики технологических проблем отечественного производителя.
Этот инновационный компонент позволяет получить сметанный продукт без отделения жидкости и пороков структуры, придавая ему нежный сливочный вкус и однородную текстуру.
Преимущества использования комплексной пищевой добавки 262 С-К линейки Гелеон® от ГК «СОЮЗСНАБ»:
- нивелирует кислинку и нежелательные оттенки
- коллоидная защита белка, в том числе при термизации
- стабильное качество при фасовке и хранении изделия
- стабильная вязкая структура без синерезиса
- насыщенный сливочный вкус, как в классических продуктах на сливках
Принцип действия стабилизатора 262 С-К Гелеон®:
Сбалансированная формула улучшает тиксотропные и реологические характеристики продукта, обеспечивая предсказуемый результат.
- формирует однородную структуру, стабильную в течение всего срока годности
- улучшает вкус, придает сливочность и нивелирует кислинку
- восстанавливает текучесть и повышает вязкость без гелеобразования
- предотвращает отделение сыворотки, зернистость и другие пороки структуры
Многие крупные производители кисломолочных продуктов уже внедрили стабилизатор 262 С-К Гелеон® в производство сметанных продуктов разной жирности. И вывели их качество на новый уровень:
- на 90% выросла удовлетворенность потребителей
- на 85% снизились возвраты продукции
- на 30% повысилась производительность линии
- на 20% увеличился срок хранения
Комплексная пищевая добавка 262 С-К линейки Гелеон® от ГК «СОЮЗСНАБ» это:
- повышение качества продукции: плотная и густая консистенция, насыщенный сливочный вкус
- предотвращение отделения сыворотки
- восстановление доверия потребителей
- оптимизация производства за счет снижения количества брака
- увеличение количества заказов и укрепление позиций производителя
Если вы хотите узнать больше о том, как стабилизатор 262 С-К Гелеон®
может помочь вам в производстве кисломолочных продуктов и сметанных, дочитаете статью до конца и посетите официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ». Там вы найдете подробную информацию о продукте и сможете заказать бесплатный образец для тестирования. Специалисты компании всегда готовы предоставить вам консультацию и помочь в выборе оптимальных решений для вашего бизнеса.
Использование стабилизатора 262 С-К Гелеон® от ГК «СОЮЗСНАБ» открывает новые возможности для производителей кисломолочных продуктов. Благодаря этому инновационному решению, вы сможете создать продукты с идеальной текстурой и вкусом, что существенно повысит их привлекательность для потребителей.
Листая дальше, вы перейдёте на sour-cream-products.ssnab.ru