Сегодня создать просто вкусный продукт уже недостаточно — чтобы выделяться на полке, нужно попадать в тренды. Бывает, что продукт выглядит «правильно», но не показывает ожидаемых устойчивых продаж.
В статье разберем ключевые причины, из-за которых молочная продукция не закрепляется в потребительской корзине, и что можно изменить на этапе производства.
Функциональная молочная продукция — один из самых быстрорастущих сегментов отрасли. Рынок переполнен «полезными» позициями: без лактозы, с высоким содержанием белка, витаминами и пробиотиками. В этих условиях наличие привлекательного клейма перестает быть фактором удержания потребителя.
Многие производители сталкиваются с тем, что продукт покупают один раз — и не возвращаются к нему. Причина в том, что решение о повторной покупке формируется не по составу, а по потребительскому опыту: вкусу, текстуре, стабильности качества и общему восприятию продукта.
ЧТО ОТТАЛКИВАЕТ ПОТРЕБИТЕЛЯ?
Если товар не соответствует ожиданиям, он не закрепляется в корзине — даже при сильном позиционировании. Иногда продукт оказывается непривычным, и потребителю требуется время, чтобы его принять, однако это снижает вероятность повторной покупки. Попытки скорректировать продукт на финальных этапах — с помощью ароматизаторов, наполнителей или усилителей вкуса — могут улучшить первое впечатление, но не устранить причины, препятствующие повторной покупке.
ГДЕ ФОРМИРУЕТСЯ КАЧЕСТВО МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
Практика показывает: стабильное качество молочных продуктов начинается с выбора ингредиентов, в том числе заквасочной культуры. Именно она определяет базовые характеристики продукта — вкус, текстуру и продолжительность хранения.
Современные решения позволяют точно управлять технологическим процессом. Даже при одинаковой рецептуре можно получить принципиально разные результаты — в зависимости от выбранной культуры и ее свойств.
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали более 400 решений для всех категорий молочных продуктов — от классических позиций до главных трендов отрасли: функциональных, низкокалорийных и этнических направлений.
В основе бактериальных культур Golden Line® — аналитика отечественного рынка, многоэтапные исследования и масштабные производственные испытания. Каждое решение адаптировано под реальные условия и задачи отечественных производителей.
Заквасочные культуры Golden Line®:
- формируют сбалансированный вкус;
- продлевают сроки хранения продукта;
- предотвращают возникновение пороков структуры;
- ускоряют ферментацию и снижают производственные потери;
- обеспечивают стабильное качество от партии к партии.
Применение заквасочных культур — надежный способ получить предсказуемый результат вне зависимости от колебаний сырья и особенностей оборудования.
Вы можете выбрать готовое решение из ассортимента или заказать индивидуальную разработку под свои задачи: с заданной органолептикой готового продукта, уровнем pH и другими технологическими параметрами.
Почему производители выбирают ГК «СОЮЗСНАБ»
ГК «СОЮЗСНАБ» — не просто поставщик ингредиентов, а надежный партнер. Компания обеспечивает комплексную поддержку на этапах: от поиска оптимального решения до реализации продукта на вашем производстве — с учетом конкретных условий и оборудования.
Преимущества сотрудничества с нами:
- многоступенчатый контроль качества: автоматизированные системы и специалисты холдинга контролируют каждый этап производства — от сырья до готовой продукции;
- инновационные решения: в основе каждого продукта — опыт профессионалов и разработки собственного инновационно-технологического центра;
- экономическая эффективность: мы предлагаем рецептуры с оптимальной себестоимостью и длительные рублевые контракты.
Расширяйте ассортимент востребованными молочными продуктами, которые удерживают потребителя, с бактериальными культурами Golden Line®.
Листайте дальше, чтобы узнать больше о заквасочных культурах Golden Line® и получить бесплатную консультацию от ведущих технологов компании. На сайте — подробная информация о преимуществах и производстве наших заквасочных культур, а также результаты сенсорных анализов текстуры и вкуса на примере хитов ассортимента.